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孕妇食谱:虾子海参

   

   孕妇食谱:虾子海参

  原料:干海参150克,干虾子15克

  辅料:肉汤500克,葱、姜各15克

  调料:味精3克,盐3克,淀粉6克,猪油30克,料酒30克,酱油6克。

  做法:

  1、将干海参放入锅内,加入清水,加盖用小火烧开后,将锅端离火位,待其发胀至软时捞出,剖肚挖去肠,刮净肚内和表面杂质,洗净。再放入锅内,加清水,用小火烧开,又将锅端离火位,待其发胀(按此方法多次反复进行),海参即可发透(但在此发胀过程中,切忌沾上油和盐,因油对海参起溶化作用,盐对海参起收缩作用,均会影响海参的发胀)。然后将发透的海参肚内先划十字花刀,入开口锅内烫一下,捞出,沥干水分备用。

  2、将虾子洗净盛入碗内,加入适量的水和酒,上笼蒸约10分钟取出。

  3、将锅烧热,放入猪油,投入姜、葱,煸炒后捞出,烹入料酒,加入肉汤、盐、酱油、海参、虾子。偎透成浓汤汁,用淀粉勾荧,加味精,起锅,整齐地装入盆内即可。

关键词: 海参 孕妇食谱

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