原料
生鸡脯肉150克，水发银耳50克，鸡蛋2个，盐、鸡汤、淀粉各适量。
做法
①将水发银耳择洗干净，去蒂，掰成小块。
②将鸡脯肉洗净，剔去筋，切成柳叶形薄片，放入凉水中泡一下，捞出沥干，用蛋清拌匀。
③锅中放水烧开，把切好的鸡片逐片放下锅，在开水中略烫一下即捞出。
④将鸡汤煮开，加入盐、银耳、鸡片，烧开后即捞在汤碗中，鸡汤用水淀粉勾薄芡，倒入放鸡片、银耳的汤碗中即成。
营养特点
此汤嫩脆清香，清爽不腻，营养丰富。银耳有药用价值，是滋补性食品，作菜肴食用对孕妇较为适宜。