最佳补铁的食物有哪些

　　对于怀孕期的妈妈来说，孕期补铁是非常关键的，特别对于孕后期的妈妈，更应该补铁，专家提醒，孕妇补铁最好食补，这样才最安全，下面，我们就一起来看看，孕期最佳补铁的食物有哪些，对于这些食物，孕妈妈们要谨记在心。

　　动物肝、瘦肉乃补铁佳品

　　采访支持：郑州大学营养学教授、郑州家缘营养咨询中心首席科学家韩萍博士郑大一附院妇产科护士长张连琴妊娠中晚期以后，准妈妈非常容易患缺铁性贫血。缺铁性贫血会影响腹中宝宝的健康生长，甚至可能引起胎儿宫内窘迫、早产等危险。

　　“怀孕期间，含铁丰富的食物可没少吃，每天1～2个鸡蛋，瘦肉、菠菜、豆芽、海带也是天天换着吃，为啥贫血反而更重了?”郑州的邹女士想不通。

　　韩萍博士说，日常食物中的铁有两种存在形式，一种是血红素型的铁，即“二价”铁，只存在于动物血液、动物肌肉及动物肝脏里，这是最被人体消化道认可的铁吸收形式，利用率较高。蔬菜、水果、蛋黄、红枣等食物里所含的铁是非血红素铁，以“三价”铁离子的形式存在，在人体消化吸收前，必须先转化成“二价铁”离子，否则，吸收极其困难。

　　那么，孕妈妈该怎么补铁呢?韩萍说，多吃含铁丰富的食物，动物肝脏是首选，像鸡肝、猪肝等，一周吃两三次，每次25克左右。其次，动物血、瘦肉也很不错。

　　你可能担心：肝脏是排毒器官，到底能不能吃?的确，动物肝脏含有维生素A，摄入过量可能中毒，但类似一周偶尔吃两回，一次25克，是不用担心中毒危害的。但一定要选健康动物的肝脏。这样，在日常饮食的基础上，基本能够保证妊娠中晚期所需的每人每天28毫克铁了。

　　新鲜酸味水果有助铁吸收蔬菜、水果等含“三价铁”的食物，在一定条件下，可以还原成“二价铁”，变成易于人体吸收的形式。韩萍说，这个“条件”就是维生素C，但这不是说随随便便吃点富含维生素C的食物，就能促进铁吸收了。

　　究竟孕妈妈需要摄取啥样的维C呢?“维生素C也分为还原型和氧化型，只有还原型维C，才能很好提高铁的吸收利用率。”韩萍讲。

　　事实上，还原型维C广泛存在于新鲜蔬菜、水果中，但它非常娇嫩，常温下食物每存放24小时，其含量就衰减一半，被氧化成了氧化型维C，促进铁吸收的作用会大打折扣，而平常所吃的维生素C药品，就更差了。

　　“所以说，蔬菜水果随买随吃，尤其新鲜带酸味儿的水果，如猕猴桃，其还原型维C含量可是排第一的。”

　　此外，烹饪方法也能影响还原型维C。炒菜加热，水果榨汁，接触铁、铜容器等，都会导致还原型维C被氧化。对此，韩萍建议，蔬果能生吃就不要烹炒，即便烹炒也是急火快炒、入锅即出，不能炒得太烂。烹饪时最好加点醋，酸性环境下，还原型维C稳定性较好，不易被氧化。

　　【妈妈孕期补铁婴儿受益】

　　婴儿出生时的铁贮备源于母亲供给，因而母亲铁贮备量的高低直接关系着婴儿出生时的铁贮备量。假如母亲存在着铁缺乏问题，就会引起婴儿铁贮备相应减少，易致缺铁性贫血的发生与发展。

　　在我国一些地方，由于受到当地生活与饮食传统习惯的影响，摄入铁不足，使得怀孕妇女常有不同程度的铁缺乏，发生率偏高，尤以我国西北地区的边远农村为高，发生率可达80%以上。研究表明，孕妇缺铁对婴儿的影响较大，一是影响婴儿的正常生长发育，使其发育迟缓，身高、体重均低于正常儿童;二是易致婴幼儿期贫血发病率增高，并且这类贫血患儿常伴营养不良。这两个方面都对儿童的身心健康构成严重威胁。

　　医学专家指出，妇女怀孕后首先要注意含铁食物的摄入，从妊娠3个月后就要多吃含铁和蛋白质丰富的食物，如瘦猪肉、牛羊肉、猪肝、蛋黄和大豆及豆制品等，在烹饪食物时最好使用铁锅，以预防怀孕早、中期的缺铁问题。到了怀孕晚期最后3个月时，应在重视饮食补铁的基础上，最好再通过小剂量口服铁剂增加体内的补铁量，尤其是农村地区的孕妇要注意这一点。比较适合于孕妇的常用铁剂是富马酸铁，每日0.2克，早饭后1次顿服，合用维生素C0.2—0.3克，坚持服用至临产前，可起到积极预防效果，显著降低孕妇及婴儿的贫血发生率。