铅在人体内会取代钙质引起缺钙现象，夏天不宜多吃。夏天天气炎热，气温高，使人的肠胃功能减弱，胃液分泌量减少，所以在这个季节，胃液对人体显得更为重要。但皮蛋中含有很多碱性物质，食用后会很快中和胃酸，从而降低胃液对胃的屏障保护作用，影响人体对食物的消化吸收。
铅在人体内会取代钙质引起缺钙现象，夏天不宜多吃。夏天天气炎热，气温高，使人的肠胃功能减弱，胃液分泌量减少，所以在这个季节，胃液对人体显得更为重要。但皮蛋中含有很多碱性物质，食用后会很快中和胃酸，从而降低胃液对胃的屏障保护作用，影响人体对食物的消化吸收。