鱼肉作为一种优质食品，其营养价值在各类肉类中独树一帜。它含有丰富的蛋白质，且属于易消化的优质蛋白质。鱼肉中维生素A、维生素D以及矿物质的含量也相当可观。研究表明，鱼肉不仅能预防心血管疾病，还有利于神经系统的发育。孕妇及备孕女性多吃鱼具有显著的优势，这一点已经得到了现代医学研究的证实。
鱼肉的营养价值究竟有哪些呢？让我们一起深入了解。
鱼肉富含多种矿物质，如钙、铁、锌等，尤其以碘和磷的含量较高。鱼肉还能提供丰富的维生素，包括维生素A、维生素B、维生素C、维生素D等。这些矿物质和维生素对身体健康大有裨益。例如，维生素A有助于保护视力、提高免疫力；维生素C具有养颜、解毒等作用；维生素D则对骨骼生长发育和钙的代谢至关重要。
每100克鱼肉中所含蛋白质的含量相当于600克鸡蛋或850克猪肉中蛋白质的含量。蛋白质是生命的基础，它有助于维持体内水分平衡、提高免疫力、为细胞输送氧和必需营养素等。鱼肉中的蛋白质结构松软、肌肉纤维短、水分含量高、结缔组织少，其利用率可高达96%。鱼肉还含有丰富的氨基酸、卵磷脂、钾、钙、锌等微量元素，这些都是胎儿发育的必要物质。
对于孕妇来说，多吃鱼不仅有利于自身健康，还能促进胎儿发育。鱼肉中的氨基酸、卵磷脂、钾、钙、锌等微量元素对胎儿神经系统发育尤为重要。研究表明，孕期多吃鱼的孕妇，所生宝宝更聪明。鱼油中的多烯不饱和脂肪酸，如DHA和EPA，也对胎儿和婴儿神经系统发育有益。它们能降低血液黏度，预防脑血管病及冠心病。
值得注意的是，不同种类的鱼体内汞含量不同，孕妇应尽量避免食用汞含量高的鱼类，如鲨鱼、鲭鱼王、旗鱼及方头鱼。汞进入孕妇体内后，会破坏胎儿的中枢神经系统，影响胎儿大脑发育。尽管金枪鱼因汞含量较低未被列入孕妇禁食范围，但过量食用罐装金枪鱼也对孕妇不利。