黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。青瓜炒壳虾是孕期的一款好食谱。
主料： 黄瓜 150克 海虾 200克
调料： 姜 5克 植物油 15克 盐 2克 味精 1克 淀粉(豌豆) 5克
制作工艺
1.将黄瓜洗净切片用盐稍腌渍一会儿；姜去洗净切成姜末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用。
2.烧锅放油，待油至三成半熟，将处理干净的海虾放入拉油至熟，倒入笊篱里待用。
3.利用锅中余油，将姜米、青瓜片放入锅中炒透，注入滚水，再加入海虾，用精盐、味精调味，用湿淀粉打芡，加些包尾油抛匀上碟便成。
工艺提示 因有海虾拉油过程，需准备植物油300克左右。