网友/小编解答：乌龙茶香气的长短与持久性是怎样的？
对茶叶而言，茶的滋味远比香气还更 为重要。在辨别滋味时，是从茶汤滋味的 “浓、醇（纯）、甘、爽、润'’五大味性进 行仔佃品鉴，所以又称"五味”法。1。浓度通常人们会认为，苦涩的茶较浓，其实 不然。浓是茶汤滋味优秀的指标之一，苦涩 则是不良滋味的表现，二者不能混为一谈。但是，苦涩确实是构成茶汤浓度的一种表 现，它是茶汤中儿茶素的味性特征，特别是 复杂儿茶素味性尤为苦涩。当儿茶素含量适 中时，茶汤味性表现出一定的收敛性，表现 出茶的力度，给人以饮茶的满足。但如果没 有这种体现茶之力度垢的收敛性，茶则如白 开水，淡而无味。
但是，如果儿茶素含量大 到超过一定限度后，就会转变为令人不适的苦涩味，因而成为不良之茶汤味性。所以关 于茶汤浓度问题，影响意义更大的是在儿 茶素含量适中的基础上，丰富的糖类、氨基 酸、咖啡碱等多种有效呈味物质溶入茶汤， 共同构成茶汤滋味，舌感厚实，故称为厚。
浓厚状态是成为茶汤浓度的最佳表现。2。纯与醇苦和浓不是一回事，那纯与醇也不能混 为一谈。二者都各有所指，纯指茶与非茶之 别，醇为此茶与彼茶的关系。纯表明茶汤纯 净，无茶外物混杂，醇则更上一层，所反映 的是同一品种、产地、季节、工艺水平，等 级规格的茶汤中是否夹杂了其他。
相对于醇 (纯）是异杂味。各种异杂味多是在原料 品质低下、制茶环境不佳，气候不良，技术 失当，保管不好的情况下产生的，如粗老、 青涩、酸馊、烟焦、油药、霉变、辛辣等，这些都是在较低档的茶叶中较为常见，在中 档茶甚至高档茶中也有可能会不同程度的存 在，这就需要在审评中辩出了。
3。甘甜甘甜所反映的是茶汤饮后回甘状况的滋 味指标，饮后回甘是茶叶糖类物质在口腔水 解酶的作用下降解为单体葡萄粮后产生的甜 感。回甘越快越明显，越持久，是茶叶品质 高的重要味性特征，中低档乌龙回甘表现得 则不强。4。鲜爽味鲜爽味是一种鲜醇、清新、轻快、爽口 的味觉。
它是咖啡碱、氨基酸、茶黄素等物 质滋味特征。茶汤的鲜爽味是滋味品质优良 性状之一，同时也是新茶的典型味性，但在 中低档及陈茶中表现不佳。