绿豆在发芽前几乎不含有维生素C，但是在发芽的过程中，它所含的淀粉水解为葡萄糖，可进一步合成维生素C，维生素C可促进铁吸收，绿豆芽中的膳食纤维比较高，孕期适量摄入还可以保护肠道、预防便秘。所以，孕妇是可以适量吃绿豆芽的。
孕期是一个特殊的生理时期，对营养的需求明显增多，所以孕期饮食不可过于单一，日常应该适当多吃含有蛋白质、维生素丰富的食品，防止孕期营养不良。
绿豆在发芽前几乎不含有维生素C，但是在发芽的过程中，它所含的淀粉水解为葡萄糖，可进一步合成维生素C，维生素C可促进铁吸收，绿豆芽中的膳食纤维比较高，孕期适量摄入还可以保护肠道、预防便秘。所以，孕妇是可以适量吃绿豆芽的。
孕期是一个特殊的生理时期，对营养的需求明显增多，所以孕期饮食不可过于单一，日常应该适当多吃含有蛋白质、维生素丰富的食品，防止孕期营养不良。